En La Communal elaboramos pan natural con masa madre, fermentaciones lentas y harinas procedentes de agricultura biológica molidas a la piedra.
Un microobrador en la Aldea de Campo de Abajo, en Alpuente, donde volvemos a lo esencial: harina, agua, sal y tiempo.
En La Communal entendemos el pan como un alimento sencillo ligado a un paisaje, a unos saberes y a una forma de trabajar que respeta los ritmos naturales.
MATERIA PRIMA
El trigo es el punto de partida de cada pan de La Communal y uno de los vínculos más directos entre la tierra y nuestra mesa. De cada grano nace una harina con carácter propio que, trabajada con masa madre, agua, sal y tiempo, se transforma en un pan sencillo, con caracter y lleno de sabor. Elegir buenas harinas y respetar su origen es una parte esencial de nuestra forma de hacer pan.
LUGAR DE ORIGEN
La Aldea de Campo de Abajo forma parte de la identidad de La Communal y de nuestra manera de entender el oficio. Vivir y trabajar aquí significa hacerlo cerca de la tierra, de las personas y de los ritmos naturales, recuperando una forma de producir más pausada y consciente. Apostar por el medio rural también es mantener vivos sus saberes, crear actividad en los pueblos y demostrar que desde una pequeña aldea pueden nacer proyectos con mucho futuro.
En La Communal nos gusta mantener una relación cercana y directa con quienes disfrutan de nuestro pan. Puedes escribirnos, llamarnos o venir a conocernos a nuestro obrador en la Aldea de Campo de Abajo, Alpuente (Valencia).
